ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 💛
Ингредиенты:
для теста:
✔ мука - 150 грамм
✔ молоко - 125 мл
✔ вода - 125 мл
✔ сливочное масло - 100 грамм
✔ яйца - 4 штуки
✔ щепотка соли
✔ сахар - 0,5-1 чайная ложка
для крема:
✔ желтки
✔ сахар
✔ мука
✔ ванильный сахар
✔ молоко
Приготовление:
1. Просейте муку через мелкое сито. Масло, соль, воду, молоко сахар смешать вместе и дать закипеть на маленьком огне. Как только жидкость закипит, убрать с огня. Всыпьте муку, очень быстро вымешивая. Поставьте охлаждаться на пару минут.
2. Вбивайте по одному яйца (прежде чем вводить, убедитесь, что масса немного остыла). Сначала 3 штуки, но если масса еще слишком крутая - введите еще одно яйцо. Тесто в итоге должно получиться гладким и блестящим.
3. Пока тесто теплое, выложите его ложкой в форме шариков на противень или выдавите кондитерским шприцем с прямой насадкой диаметром 1 - 2 см эклеры.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Выпекайте около 25 минут, не открывая духовки, потом уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще четверть часа до золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать остыть и наполнить кремом.
6. Заварной крем: Веничком взбить желтки с сахаром и мукой. Добавить ванильный сахар в молоко и довести его до кипения. В желтковую массу добавить молоко и все быстро вернуть на огонь.
7. Довести до кипения, постоянно помешивая. Охладить полученную массу и наполнить ею эклеры.
Приятного аппетита!